Rembang – Resep Masakan minggu ini kita akan sajikan resep Soto Seger Boyolali lengkap dengan Sate Kikilnya yang melegenda. simak resepnya berikut ini.
Resep soto seger boyolali
Bahan :
• 500 gram ayam kampung; • 1 batang daun bawang; • 2 lembar daun salam; • 3 lembar daun jeruk; • 1 batang serai, geprek; • 2 ruas jari jahe, geprek; • 2 iris lengkuas; • 5 siung bawang putih, cincang; • 1 sdm garam; • 1/2 sdt merica bubuk; • 1/4 sdt pala bubuk; • 1/2 sdt kaldu bubuk; • 1/4 sdt gula
Bumbu halus :
• 4 siung bawang putih; • 5 butir bawang merah; Bahan pelengkap; • Kecambah di rebus bentar; • Bawang merah goreng secukupnya , kentang goreng; • Seledri iris + jeruk nipis.
Cara membuat soto seger boyolali
• Kaldu: rebus ayam dengan air secukupnya. Saat air mulai keruh dan banyak busa mengapung, buang air rebusan ayam. Tujuannya untuk mendapatkan kuah kaldu bening.; • Bersihkan panci, isi dengan dua liter air. Masukkan ayam dan daun bawang bagian putihnya. Rebus selama setidaknya 30 menit dengan api kecil.; • Bumbu: tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, , serai, Tumis sebentar. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu.; • Masukkan merica, dan garam. Koreksi rasa. Rebus selama sekitar 15 menit sampai soto harum dan bumbu larut dalam kuah.; • Matikan api, ambil ayam. Suwir-suwir daging ayam.; • Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih cincang sampai kuning kecoklatan. Masukkan ke dalam soto atau ditambahkan saat penyajian akhir
SATE KIKIL
Haluskan:
4 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 sdt ketumbar; ½ sdt merica butir; 1 sdm gula merah; Garam secukupnya ; 1 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 1 sdm kecap manis; 1 mata asam jawa
Cara Membuat:
Didihkan bersama bumbu halus, duan salam, lengkuas, dan serai. Tambahkan kecap manis dan asam jawa. Masukkan potongan kikil rebus. Masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan dinginkan.; Tusuk potongan kikil dengan tusuk satai. Bakar di atas bara api sampai kecoklatan. Angkat.
Penulis : Rini Setia, cooking, baking and foodphotography enthusiat. Dapat ditemui di akun facebook https://www.facebook.com/rini.setia.142
